Главная | Точильный инструмент для ножей: что выбрать?

Любые ножи, какими бы качественными они ни были, в конце концов, потребуют заточки. Существует множество средств для заточки ножей, и разобраться, какими из них, и как пользоваться порою бывает нелегко. Ведь в одних случаях достаточно просто воспользоваться мусатом, чтобы только поправить лезвие, а в других необходимо применить механическую точилку. Впрочем, обо всём по порядку…

Точильный брусок
Это самый простой точильный инструмент, который имеется практически в любом доме. Он представляет собою небольшой брус из абразивного материала. Точильные бруски могут отличаться друг от друга по величине, цвету, форме, величине зерна материала. В зависимости от величины зерна, бруски используют на разных стадиях обработки поверхности лезвия: крупнозернистые при грубой черновой обработке, мелкозернистые — на заключительных этапах.

Мусат
Мусат представляет собой абразивный штырь, насаженный на рукоятку, и предназначается для правки режущей кромки лезвия клинка. Используется при небольших повреждениях кромки, когда нет необходимости в полноценной заточке ножа. Например, профессиональные поварские ножи, которые эксплуатируются нещадно, частенько правятся мусатами. Этот процесс не занимает много времени, а по его окончанию клинки вновь готовы к работе. Некоторые повара могут обходиться и без мусатов, используя вместо них ножи, и правя их друг о друга. Это не совсем правильно, но эффективно.

Станочные точилки
К станочным точилкам относятся шлифовальные ремни, а также оборудованные войлочными или абразивными кругами устройства. Данные приспособления повыше классом обычных точильных брусков и мусатов — ими пользуются профессионалы, осуществляющие заточку ножей и других режущих инструментов в больших масштабах. При обработке изделий на станочных инструментах необходимо обладать специальными навыками и знаниями, потому непрофессионалам пользоваться подобными приспособлениями не рекомендуется. В противном случае можно запросто испортить затачиваемое изделие.

Механические точилки
Такие точилки известны всем и широко применяются. Они доступны и просты в эксплуатации, но имеют ряд недостатков. Качество заточки механическими точилками невысокое. Да, сама заточка осуществляется быстро и легко, но так же быстро и легко нож тупится, потому через короткое время клинок необходимо снова точить.

Электроточилки
На сегодняшний день электрические точилки — это самый лучший вариант для заточки ножей любителем. Специальные системы контроля позволяют обеспечивать необходимый угол заточки лезвия, при этом с одинаковым успехом электроточилками затачиваются ножи с прямыми и волнистыми полотнами, ножницы, отвёртки и прочие колюще-режущие инструменты. И если раньше воспользоваться электрическими точилками могли только обеспеченные граждане, то теперь эти приспособления стали общедоступны, и позволить себе их купить могут многие.