Главная | Это интересно | Грейпфрут: полезные свойства

Исследования, проведенные в клинике Скриппс в Сан-Диего, показали, что грейпфрут способствует снижению веса и уменьшает опасность развития диабета. Участники исследования, которые в течение 12 недель съедали грейпфрут во время каждого приема пищи, в среднем похудели на 1.5 кг (а некоторые - на 4 кг). Участники контрольной группы, не употреблявшие грейпфруты, похудели на 200 г. Исследователи также отметили, что у тех, кто ел грейпфруты, уровень инсулина и сахара в крови после приема пищи был ниже.

Полезные свойства грейпфрута

Родиной культурного грейпфрута принято считать Индию и Центральную Америку. В конце ХIХ веке (1880 году) растение «эмигрировало» во Флориду, и спустя 100 лет цитрус занял ведущее место на мировом фруктовом рынке. В России грейпфрут выращивается с 1911 года. Второе название грейпфрута — помпельмус гроздевидный, так как растут плоды преимущественно гроздьями по 3-12 штук в кисти. Плоды обычно крупные (до 500 грамм), покрытые довольно толстой кожурой от светлого до насыщенного оранжевого цвета, но независимо от цвета со специфическим чуть горьковатым ароматом.

Пищевая ценность грейпфрута: 88,5-90,9% воды, 3,8-6,78% сахаров, 1,42-2,38% кислот, эфирное масло, пектиновые и красящие вещества, минеральные соли, витамины С (до 45 мг), В, D, Р, гликозид нарингин, придающий плодам горьковатый вкус. Грейпфрут содержит антиоксиданты, которые снижают уровень холестерина в организме. Считается, что один грейпфрут в день способствует нормализации уровня холестерина в крови. Грейпфруты с «красной» мякотью содержат намного больше веществ, понижающих уровень холестерина, чем грейпфруты «жёлтых» сортов. Кроме того, экстракт семени грейпфрута обладает сильным противомикробным и противогрибковым действием. Свежевыжатый сок грейпфрута укрепляет центральную нервную систему, поэтому он особенно полезен при физическом и умственном переутомлениях. Выпитый натощак стакан свежевыжатого грейпфрутового сока помогает кишечнику быстро настроиться на рабочий лад. В грейпфруте много растворимой клетчатки – пектина, который усиливает перистальтику кишечника, способствует профилактике запора – одного из виновников нарушения обмена веществ. Полезные свойства грейпфрута пойдут во вред при высокой кислотности желудочного сока, при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, колите и энтерите. Он может раздражать почки и слизистую оболочку желудка и кишечника.

Совет. При сердечно-сосудистых заболеваниях. Рекомендуется ежедневный прием грейпфрутового пектина (содержащегося в мембранах плодов). Он снижает уровень холестерина в крови и значительно повышает отношение «хорошего» холестерина (липопротеинов высокой плотности) к «плохому» холестерину (липопротеинам низкой плотности). Чтобы существенно снизить риск сердечных заболеваний, достаточно съедать грейпфрут на завтрак несколько раз в неделю. Сок грейпфрута (один только сок) такого воздействия не оказывает, нужно употреблять и клетчатку, находящуюся в плоде.
Против морщин. Смешать сок или мякоть грейпфрута с чайной ложкой сметаны (или густого кислого молока, откинутого на ситечко), чайной ложкой морковного сока и столовой ложкой рисовой муки. Смесь нанести на лицо, шею, грудь на 30 минут. Затем маску снять, кожу промыть водой и смазать соком грейпфрута, давая ему высохнуть. Такую маску рекомендуют делать 2 раза в неделю в течение месяца.

Эфирное масло грейпфрута

Грейпфрутовое эфирное масло получают из грейпфрута – низкорослого дерева семейства рутовых высотой 2-5 м. Эфирное масло грейпфрута нашло себе широкое применение в современной ароматерапие. Оно стимулирует перенос нервного импульса, а также эффективно повышает функцию печени и желчного пузыря. Кроме того, его рекомендуется применять в аромалампах, массажных маслах, лосьонах и ваннах, при пищевых растройствах - переедании и анорексии, для улучшения циркуляции крови и смягчения кожи при целлюлите (воспалении подкожной клетчатки).

В косметике грейпфрутовое масло прекрасно подходит для ухода за жирной кожей и волосами. Более того, его часто добавляют для обогащения полезными экстрактами в различные тоники, крема, шампуни, ополаскиватели, гели для душа и т.д. Оптимальный вариант – 3-5 капель эфирного грейпфрутового масла на 15 г основы. Даже просто улучшить настроение, сосредоточить внимание и лучше воспринимать информацию, преодолеть нерешительность, безучастность и состояние апатии поможет эфирное грейпфрутовое масло. Еще масло грейпфрута используют в кондитерском и ликеро-водочном производстве, а также в парфюмерии для изготовления разнообразных одеколонов и туалетной воды.

Для косметических процедур используют не только масло грейпфрута, но и сок и корку плодов. Считается, что грейпфрутовый сок — эффективное и наиболее щадящее средство для отбеливания веснушек и пятен на коже лица. Для жирной и нормальной кожи рекомендуются маски с добавлением сока и протирания настоем из грейпфрутовой кожуры. Полезно использовать подобные маски для укрепления и питания кожи шеи.

Совет. При боли в желудке и изжоге. Натереть цедру, высушить ее и принимать по 1 чайной ложке в день (нужно медленно сосать, разжевывая и глотая).
При камнях в желчном пузыре. Каждое утро перед завтраком следует принимать 2 столовые ложки оливкового масла, запивая его 100 г грейпфрутового сока.
Косметическая туалетная вода для очищения лица. Положить кожуру в фарфоровую посуду и залить холодной кипяченой водой. Через сутки воду процедить. Утром и вечером ополаскивать водой лицо или протирать смоченной в ней ваткой.
Для отбеливания кожи. На предварительно вымытое водой или очищенное лосьоном лицо наложить смоченную соком салфетку из нескольких слоев марли или полотна. Через 15-20 минут протереть кожу сначала влажным, а затем сухим ватным тампоном. Косметологи рекомендуют курс лечения из 15-20 масок, по 2-3 в неделю. Вместо сока на ткань можно наложить кашицу из мякоти плодов.

Грейпфрутовая диета

1-ый день
Завтрак. Грейпфрут (или выжатый сок) без сахара, пара кусочков ветчины (по 25 граммов), кофе или чай без сахара. Обед. Грейпфрут (или выжатый сок) без сахара, овощной салат из любых овощей, не содержащих крахмал (250 г) или прозрачный бульон (250 г) с парой гренок. Ужин. Отварное мясо (150 граммов) и овощной салат (любые овощи, кроме кукурузы и картофеля; 200-250 граммов).

2-ой день
Завтрак. Фруктовый салат (смесь яблока, грейпфрута и апельсина), чай или кофе без сахара. Обед. Грейпфрут с сыром или творогом (сыр 50 граммов или нежирный творог - 150 граммов). Ужин. Половинка грейпфрута, курица (грудка, 200 граммов, отварная), томаты (2 штуки).

3-ий день
Завтрак. Грейпфрут, яйца (вареные, 2 штуки), чай или кофе. Обед. Грейпфрут плюс овощной салат (любые овощи, кроме картофеля и кукурузы), чай или кофе. Ужин. Мясо (отварное, 150 граммов), овощной салат, чай.

4-ый день
Завтрак. Грейпфрут, каша (овсяная или мюсли с добавлением нежирного йогурта, 4 столовые ложки). Обед. Грейпфрут, овощной салат (из зеленых овощей. Например, огурцы, листья салата и т.д.) Ужин. Мясо (курица) или рыба (250 граммов), томаты (или томатный сок).

5-ый день
Завтрак. Грейпфрут, яйцо (вареное), томат. Обед. Картофель (одна большая печеная картофелина), салат (например, из капусты или любых других зеленых овощей). Ужин. Рыба (отварная или тушеная, 200 граммов), овощи (тушеные), чай.

6-ой и 7-ой день
Любое блюдо из перечисленных выше.

Придерживаясь этой диеты, не рекомендуется есть после 7 вечера. Перед сном желательно съедать один грейпфрут. Следует употреблять только постное мясо. Рекомендуемый срок грейпфрутовой диеты 7 дней.

Рецепты с грейпфрутом

Салат с грейпфрутом. Вам понадобится: говядина (вареная) - 400г, грейпфрут - 2 шт., стручковая фасоль (консервированная или мороженая) - 400г, лук репчатый - 1 шт., салат - 1 шт. Для приправы: растительное масло - 4 ст. л., винный или яблочный уксус - 2 ст. л., сахар - 1 щепотка, соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления. Нарезать говядину небольшими кубиками, очистить грейпфруты и разделить на дольки. Положить в глубокую миску и добавить нарезанный кружочками лук и отцеженную фасоль, нарезанную на кусочки длиной 2-3 см. Приготовить приправу из всех перечисленных продуктов, залить салат и слегка встряхнуть его. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 минут. Выложить в глубокую салатницу промытые и просушенные салатные листьям. Сверху положить охлажденный салат и немножко посыпать свежемолотым перцем.

Утиные грудки с грейпфрутом. Вам понадобится: растительное масло - 4 ст.л., репчатый лук (мелко нарезанный) - 200г, сахарный сироп - 2 ст.л., белый винный уксус - 100 мл, апельсиновый сок - 450 мл, чеснок (измельченный) - 3 зубчика, семена кориандра (молотые) - 3 ч.л., куриный бульон - 1.3 л., мандарины (кружочками) - 200г, сахарная пудра - 2 ст.л., утиные грудки - 6 шт., соль, перец (молотый) - по вкусу, грейпфрут (большой) - 1 шт.
Способ приготовления. В большой сковороде обжарьте репчатый лук с растительным маслом (3 ложки). Добавьте сироп и, помешивая, обжаривайте, пока жидкость не выпарится и лук не станет карамельного цвета. Снимите сковороду с огня, добавьте уксус и апельсиновый сок. Вновь поставьте сковороду на огонь и кипятите 5 мин. Добавьте чеснок, кориандр и бульон. Доведите до кипения и кипятите без крышки 30 мин. Процедите через сито и вновь вылейте в сковороду. Должно получиться 450 мл соуса. Оставшееся растительное масло вылейте на небольшую сковороду, мандарины посыпьте сахарной пудрой и обжарьте на сильном огне с обеих сторон до золотистой корочки. На антипригарной сковороде с толстым дном обжарьте грудки с двух сторон - до золотистой кожицы. Положите утку в форму, посолите, посыпьте перцем и запекайте 15-20 мин. Накройте и отставьте на 10 мин. Перед подачей нарежьте грудки ломтиками, разложите на тарелке или сервировочном блюде. Сверху украсьте жареными мандаринами, дольками грейпфрута и полейте теплым соусом.